Une recette centenaire, un fumoir et un grenier d'époque, quoi de mieux pour entretenir cette tradition familiale.  Les générations réunies dans le geste, la joie de transmettre et découvrir la salaison, le jass qui rythme les allées et venues au fumoir, le dîner qui mijote, ...mais cela ne se raconte pas, ça se vit.